誰知道蜜餞發展史有哪些？

發布時間：2020-03-10

蜜餞是具有民族特色的傳統食品，迄今已有2000多年的歷史。東漢人趙華所撰《吳越春秋》一書中有"越以甘蜜丸（木黨）報吳增封之禮。"的記載。這是中國有關蜜餞較早的文字記載。進人唐宋時期，由于農業生產的發展，特別是果品和養蜂、制糖業的發展，使蜜餞加工得到長足的發展，形成了"煎、釀、曝、糝"等—整套加工工藝，從而使蜜餞食品的產品及品種大為增加，成為一種獨立于食品之林的"蜜煎"食品。蜜餞主要有三類：糖漬類，返砂類，果脯類是我們常見的食物。糖漬類是果肉和糖制作果肉細致味美，比如蜜餞海棠，蜜餞紅果等。返砂類是糖漬煮的表面干燥，附有白色糖霜，比如金絲蜜棗，金桔餅等。果脯類是烘干的，表面一般是干巴巴的，有黏性，山楂鋪，梨脯等等。

所聞"蜜煎"是指人們將新鮮果品放在蜂蜜中煎煮濃縮，以去除果品中的大量水分，增進風味，以利于久存而得其名。至元明時期，蜜餞的加工無論在加工技術和花色品種上都又有了進一步發展，其加工工藝日益完善，趨于成熟,不僅聞名于國內，而且在世界上也享有盛譽。

在1915年的巴拿馬萬國博覽會上，我國生產的蜜餞曾榮獲金質獎章，博得了很高的評價。此時蜜餞的加工技術水平可以說已上升至古代的至高點，其名稱則改為"蜜餞"。新中國成立后，蜜餞工業發展異常迅速，形成了一些具有較大規模和生產能力的蜜餞生產廠家，生產能力大幅提高，使蜜餞工業進入了繁榮昌盛的時期。

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