南通瑞泰食品技術(shù)開發(fā)有限公司
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認(rèn)證資料 Certification Data
南通瑞泰食品技術(shù)開發(fā)有限公司
- 聯(lián)系人：張學(xué)友
- 官網(wǎng)地址：www.rtfood.cn
- 主營(yíng)產(chǎn)品：江蘇饅頭改良劑價(jià)格,南通麻花改良劑供應(yīng)商,油條改良劑,江蘇饃干改良劑廠家,肉丸魚丸改良劑
- 所在地：江蘇省南通市長(zhǎng)平路128號(hào)
- 供應(yīng)產(chǎn)品：15
產(chǎn)品詳情
Product details面條粉改良劑
生濕面防黑抗褐變改良劑（面條粉改良劑）
小麥中自然含有酚和多酚氧化酶,加工成小麥面粉后,酚和多酚氧化酶會(huì)或多或少的存在于小麥面粉中,當(dāng)和面時(shí)面制品中會(huì)混入空氣,于是酚在空氣中氧氣的參與下,經(jīng)過(guò)多酚氧化酶的催化,由一元酚先轉(zhuǎn)變成二元酚,再由二元酚脫氫氧化成為醌,醌再經(jīng)非酶促自動(dòng)反應(yīng)形成羥醌,羥醌進(jìn)行聚合,隨著聚合程度增大而由紅變褐成褐黑色的黑色素物質(zhì),使小麥面粉生濕面制品顏色發(fā)暗的現(xiàn)象。
本產(chǎn)品主要通過(guò)三個(gè)途徑來(lái)進(jìn)行作用：1、添加維生素C與多酚氧化酶爭(zhēng)奪氧氣，減少氧化。2、螯合多酚氧化酶的底物銅離子、降低其活性。 3、緩沖PH值，減少局部PH變化導(dǎo)致斑點(diǎn)。
聯(lián)系方式
Contact Us- 聯(lián)系人姓名：張學(xué)友
- 聯(lián)系人職位：老板
- 聯(lián)系人手機(jī)：13962983899
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- 詳細(xì)地址：江蘇省南通市長(zhǎng)平路128號(hào)